Kepsut’a bağlı Bükdere köyü kadınları Balıkesir Tarım Fuarı’nda yöresel kıyafetleri ile ilgi odağı oldu, köylerine özgü yemeklerini tanıtıp, oyunlarını sergiledi. ’50 Peynirli Şehir Balıkesir’e Küflü Katık’ı kazandıran Bükdereli kadınlar, meşhur kaymaklı tatlısının öyküsünü de anlattı.
Kepsut’a bağlı Bükdere Mahallesi’nde her pazar günleri kurulan pazarda yaptıkları ürünleri tüketiciyle buluşturduklarını dile getiren Emine Keskin;”Belediye Başkanımız İsmail Cankul’un daveti üzerine Bükdere köyüne ait yöresel kültürümüzü yaşatmak için fuara geldik. Bizim unutulmuş lezzetlerimiz var. Eskiden ninelerimizin yaptıklarını çocuklarımız bilmez, ama biz biliyoruz. Katık ve peynir gibi ürünler bizim elimizden çıkınca farklı bir tatalır.Bizim yaptığımız ‘Küflü Katık’ 12 ülke arasında birincilik aldı.Hazırladığımız ve ödül alan ürünler arasında yer alan Küflü Deri Katığı’nı her ortamda tanıtıyoruz” dedi.
‘Mayamızı çiyden yaptık,ödülü kaptık’
Ürettikleri peynirlerin ve süt ürünlerinin mayasının sudan olduğunu belirten Emine Keskin konuşmasının devamında şunları söyledi:
” Süt ürünlerinin mayası bile sudan! Hıdırellez günü sabahın erken saatlerinde yaprak ve otlara düşen çiyleri toplayıp ılık sütümüzü mayalarız. Küflü katığımızı da ondan yaptık, ödülü kaptık.Köyümüzde her şeyi yaparız.Köyümüzün meşhur kaymaklısı her zaman yapılmaz. Bu tepsi özel misafirlere ve özel günlerde hazırlanır. Bir tepsi kaymaklıyı bugün buraya geleceğiz diye yaptık ve özel misafirlerimize ikram edeceğiz. Çocuklarımız ve kültürümüzün yaşatılıp devamı için geleneklerimizi sürdürüyoruz.”
‘Ürünlerimizi tadanlar köyümüzdeki pazara gelir’
Balıkesir Tarım Fuarı’nın açılışında yöresel oyunları da sergileyen kadınlar arasında bulunan Fatma Göçen; ” “Köyümüzde kendi ürettiğimiz ürünleri daha uzun saklayabilmek için salça, turşu, peynir,katık gibi her şeyi yaparız. Kadınlarımız oldukça becerikli, yapamadıkları hiç bir şey yoktur.Her pazar Bükdere Köyü’nde pazar kurulur.Ürünlerimizi bir kez tadanlar, tadanlardan methini duyanlar peynirlerimiz, katık ve tereyağımız başta olmak üzere ürettiklerimizi almaya gelirler. Bizim başkan da marifetlerimizi görünce Balıkesir Tarım Fuarı’na katılmamızı istedi ve geldik. Başkanımıza teşekkür ederiz”dedi. İbrahim ERGÜL /KEPSUT (balikesir24saat.com)
