Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla, Neşe Biber Aksoy ve Berrin Bal Onur’un kaleme aldığı, Dünya Yemek Kitapları Yarışmasında peynir ve süt kategorisinde “Dünyanın en iyisi” seçilen ‘50 Peynirli Şehir Balıkesir’ adlı kitabın tanıtımı Sındırgı Kışlahan’da yapıldı.
2016 yılında Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığının katkılarıyla yazarlar Neşe Aksoy Biber ile Berrin Bal Onur’un kaleme aldığı “Dünyanın en iyisi” ödüllü, “Winner” etiketli kitabın tanıtım toplantısına gastronomi dünyasından birçok isim katıldı. Tanıtıma Balıkesir Valisi Ersin Yazıcı, Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Yücel Yılmaz, Sındırgı Belediye Başkanı Ekrem Yavaş, İvrindi Belediye Başkanı Yusuf Cengiz ve diğer protokol üyeleriyle vatandaşlar da ilgi gösterdi.
TÜRKİYE’NİN MANDIRASI
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Dairesi Başkanı Ahmet Mekin Tüzün, 4 yıl önce başlanan çalışmaların karşılığının alındığını ve son derece heyecanlı ve mutlu olduklarını ifade etti. Balıkesir’in “Türkiye’nin mandırası” lakabına layık görüldüğünü kaydeden Tüzün, peynir hikayesini paylaşmak ve tanıtım toplantısı sayesinde peynirin hazırlanış sürecinin anlatılması ve üretici ile tüketiciyi buluşturmayı hedeflediklerini söyledi.
“KADINLAR HER ŞEYİN EN İYİSİNİ YAPAR”
Kitapta yer alan peynirlerden, “küflü katık peyniri”nin üreticisi Kepsut’un Bükdere Köyü’nden Emine Keskin de duygularını şu ifadelerle dile getirdi:
“Ben Yörük kızıyım, köylü kadınıyım, burada aranızdayım. Bu kıyafetimle, milletvekili karşıladım, belediye başkanı karşıladım. İlkokul mezunuyum ama birkaç üniversite bitirdim. Üç tane kızım var. Kadınları bırakın, sadece bırakın. Onlar her şeyin en iyisini yapar inanın buna. İlkokul öğretmenimiz kadındı. Benim annem, ninem o zamana kadar hiç memur kadın görmemiş ki, o kadar uğraştı beni okutayım diye… Yok saçını açar, yok bacağını açar diye istemediler. Bizim saçımızı ne yapacaklar… Arkadaşlar şunu söylemek istiyorum, kızlarınızı okutun. Benim eşim bana hiçbir engel koymuyor. Sen şunu yaparsın evet yapıyorum. Bugün de yaptığım için burada karşınızdayım. Teşekkür ediyorum yazarlarımıza. Onlar gecenin birinde şehre 50 kilometre uzaklıktaki benim köyüme geldiler. Gece çimenlerden, tarlalardan buğday başaklarından çiğ topladık. Sütümüzde hazırdı zaten, iki kavanoz yoğurt mayaladık. Biri var yoğurdu, biri yok yoğurdu… Ninelerimden duyduğum bir şeydi hiç yapmamıştım. Komşum Ayşe ablayı gecenin dördünde gittim kaldırdım, gelmem demedi, demez zaten bizim kadınlarımız emekçidir, yoğurtlarımızı mayaladık. Sabah kahvaltı ettik, yazarlarımız döndüler İstanbul’a benden haber bekliyorlar. Aradım onları arkadaşlar maşallah yoğurtların ikisi de tutmuş. Peynirimizi de hiçbir katkı maddesi kullanmadan usulüne uygun olarak yaptık. Sizlere sunduk, umarım beğenirsiniz.”
İKİ PEYNİRİMİZ DÜNYA MİRAS LİSTESİNDE
Kitabın yazarlarından Neşe Aksoy Biber kitapla ilgili yaptıkları çalışmayı anlattı. Biber şöyle konuştu:“Ne mutlu bize sizlerin bu nadide ürünlerini, Balıkesir’in güler yüzlü hanımlarının, şahane üreticilerinin, köylerinde kasabalarında peynire hayat veren ustaların elinden bu özel lezzetleri önce tatma ardından sizlerle paylaşma ve şimdi dünyaya duyurma şansına sahip olduk. Tüm Balıkesirlilere çok teşekkür ediyoruz ama bize Balıkesir’in kapısını açan dönemin belediye başkanı Ahmet Edip Uğur’u anmadan geçemeyeceğim, kendisinin davetiyle bu kitap ortaya çıktı kendisine teşekkür ediyorum. Şimdi de yeni Başkanımız Yücel Yılmaz’da kitaba çok iyi bir ev sahibi oldu çok güzel devraldı ve göreve geldiğinin ikinci günü bizi aradı.Dedi ki çok güzel bir şey yapmışsınız ben bu kitapla başlamanın mutluluğunu yaşıyorum nasıl ilerlemek istiyorsanız biz, sizin arkanızdayız. Kendisine de ayrıca teşekkürlerimi iletmek istiyoruz. Kitabı zaten bu dönemde yarışmaya gönderdik. Yarışmada bizimle heyecanımızı paylaşan Dursunbey Belediye Başkanımız Ramazan Bahçavan ve Marmara Adalar Belediye Başkanımız Süleyman Aksoy’a da çok teşekkür ediyorum. Ülkemizin bayrağıyla o kürsüye çıkmak, o ödülü almak bizim için onurdu çok teşekkür ediyoruz. Kitap dünya birinciliğini aldıktan hemen sonra gastronomi yazarı üstadımız, Slow Food’un Türkiye temsilcisi Nedim Atilla, Balıkesir’in iki nadide peynirinin Art Of Taste’te ‘Dünya Miras Listesi’ne kayıt altına alınmasını sağladı. Bu da en az kitap kadar önemli bir başarı. Kendisine çok teşekkür ediyoruz. O peynirlerin üreticileri de aramızda zaten küflü katık peyniri Emine Hanımın peyniri bir diğeri Sındırgı’nın Eğridere Köyü’nde yapılan içi yünlü kısmına basılan tulum peyniri. Bunlar nadide peynirler biz bunları tatma şansını elde ettik, kitabımızda kayıt altına aldık.”
“KADİM GELENEĞİMİZE SAHİP ÇIKALIM”
Kitabın bir diğer yazarı Berrin Bal Onur da Balıkesir’in; süt ürünleri ve peynir üretimi konusunda müthiş bir şehir olduğunu vurgularken, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Peynir üzerinden Balıkesir’in çok farklı yönlerini keşfettik. Sizin de keşfetmeniz bizim en büyük hayallerimizden biri, bu gece buna çok güzel bir olanak sağladı. Katılan tüm dostlarımıza çok teşekkür ediyoruz. Gerçekten çok güzel bir yansıma olacağını düşünüyoruz. Geçmişten geleceğe kadim geleneği bu güne taşıyan tüm üreticilerimize teşekkür ediyorum. Bize hep soruyorlardı, ‘ geçmiş gelecek mi’ diye evet kesinlikle ‘geçmiş gelecek’. Onu bilmezsek hiçbir yere gidemiyoruz, lütfen sahip çıkalım. Bizim 20 yıldır yaptığımız şey de bu; peynir üzerinden kültürümüze insana coğrafyaya geleneğe sahip çıkmak. Bunun için hepimizin yapacağı şeyler var. Üreticilerimize çok teşekkür ediyoruz, sektöre çok teşekkür ediyoruz, çok güzel insanlarla buluştuk yol üzerinde çok güzel ağırlandık bereket dolu sofralarda bir arada bulunduk. Peynir, toprağın ruhu, insanla yeryüzü arasındaki en güzel bağlardan biri bizce. Bu ruhu bizimle paylaştığınız için bu ruhu hep birlikte geleceğe taşıyacağımız için burada olduğunuz için bize bu fırsatı verdiğiniz için çok çok teşekkür ederiz. Bu gecenin hazırlanmasında emeği geçenlere ve bizimle birlikte bu kitap için çaba harcayan kıymetli belediye personeli arkadaşlarımıza teşekkür ediyoruz.”
“50 PEYNİRLİ ŞEHİR BALIKESİR’ BU ŞEHRE ÇOK YAKIŞTI”
Konuşmasına, iki yazarın yaptığı çalışmaya değer verip, bu çalışmayı başlatan kurucu büyükşehir belediye başkanı Ahmet Edip Uğur’a öngörüsünden dolayı teşekkür ederek başlayan Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Yücel Yılmaz şunları söyledi:
“Ondan sonraki süreçlerin içerisinde Karesi Belediye Başkanı olarak biz hep vardık. Bu projenin nasıl gittiğiyle alakalı zaten süreçleri takip ettik. Emeğinize sağlık… Neşe Hanım ve Berrin Hanıma çok teşekkür ediyoruz. Gerçekten şimdiye kadar biriktirdikleri Know-How’ı Balıkesir’de zirveye ulaştırdılar ve dünyanın yarıştığı bir yerde bizim ürünlerimize verdikleri değerle ödül alarak bizleri de onurlandırdılar. Balıkesir’in çeşitli gelgellere ihtiyacı var çünkü gerçekten büyük bir iliz, 20 ilçemiz var, her ilçemizin de kendine göre ayrı iddiası var. Her iddiası olan ilçemizin de tanıtıma ihtiyacı var. Bir marka altında bu şehri tanıtmamız çok kolay değil. Bu arada Sındırgı Belediye Başkanımız ekrem Yavaş dün Antalya’da şu anda lansmanımız gerçekleştirdiğimiz Kışla Müze Han Butik Otel’den dolayı Tarihi Kentler Birliği’nden ödül aldı kendisini tebrik ediyorum. Aldığı ödüle vesile olan valimize çok teşekkür ediyoruz. Buranın restorasyon çalışmasına onayı kendisi verdi ve çalışmaları takip etti. Değerlerimiz kaybetmeden sanayi devriminin getirdiği endüstriyel gıda ürünlerinden önceki lezzetlerimizi koruyup bunların üretim aşamalarını butik yerlerde koruyarak katma değeri yüksek bir şekilde dünya pazarına sunmanın yollarını arıyoruz. Bu konuda en çok çalışmayı yapan Ekrem Başkanımız olduğundan dolayı bize de rehberlik ettiğinden dolayı bugün buradayız. Tüm ilçelerimizde sırasıyla güzel çalışmalar yapacağız. Balıkesirliler olarak hepimizin ortak değeri olan ve övünç kaynağı olan peynirimizi çok güzel kaleme alıp çok latif ve güzel bir şekilde lanse eden yazarlarımıza tekrardan çok teşekkür ediyorum. ‘50 Peynirli Şehir Balıkesir’ bu şehre çok yakıştı.”
“BALIKESİR’İN KÜLTÜREL ANLAMDA EN İYİ PROJESİ”
Balıkesir’in peynirinin güzelliğinin farkında olduklarını fakat böyle bir tanıtımın akıllarından geçmediğini belirten Sındırgı Belediye Başkanı Ekrem Yavaş “Balıkesir’in dağı ayrı bereket, ovası ayrı bereket. Her bir ilçesi farklı bir güzelliklere sahip. Balıkesir’in peynirleri müthiş, bunu hepimiz biliyoruz ama bunları tanıtmak aklımızın ucuna gelmezdi. Satma derdiniz olmayınca reklam arayışında da olmuyorsunuz. Ama Edip Başkanım zamanında iki hanımefendi bizim farkına varamadığımız şeyleri bizlere gösterdiler. Neşe ve Berrin Hanımı kutluyorum. Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Kırsal Hizmetler Daire Başkanlığımız çok iyi çalıştı. Balıkesir’in kültürel anlamda şimdiye kadar yapılmış en güzel projesi oldu bana göre. Böyle bir tanıtımın Sındırgı’da yapılması bizim için ayrı bir onur kaynağı, bundan dolayı Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanımız Yücel Yılmaz’a sonsuz teşekkürler ediyorum.” dedi.
“BU DAHA BAŞLANGIÇ”
Etkinliğe tanıklık etmekten çok mutlu olduğunu vurgulayan Vali Ersin Yazıcı şunları söyledi: “Balıkesir’de güzel şeyler oluyor. Bu güzel şeyleri düşünen, tasarlayan, hayat bulduran herkese ama herkese teşekkür ediyorum. Büyükşehir Belediyesi, şehrin değerleriyle yakinen ilgileniyor. Biz, tüm kurum ve kuruluşlarımızla hep birlikte Türkiye’yi doyuran şehrin özellikle gıdayla ilgili tim değerlerini Türkiye’ye tattırmanın gayreti içerisindeyiz. Ülkenin tüm bölgelerinde çalıştım, Balıkesir’deki peynirin lezzetini başka hiçbir şehirde görmedim. Büyükşehir Belediyemizin peynirleri tanıtmak için Berin ve Neşe Hanım ile yola çıkıp böyle güzel bir ürünü oluşturdular. Hak ettikleri ödülü de aldılar. Bundan sonrası için de hep birlikte başta kurum ve kuruluşlar olmak üzere tüm dünyaya hep birlikte tanıtalım, tattıralım. Bu şehrin güzel insanlarının ürettiği bu değerleri dünyaya sunacağız. Bu kitap bu işin başlangıcı olacak”
Lansman sonunda kitabın yazarları Neşe Biber Aksoy ve Berrin Bal Onur’la bir araya gelen Balıkesir Milletvekilleri Belgin Gökçe Uygur ve Pakize Mutlu Aydemir bu gururu Balıkesir’e yaşatan yazarlara teşekkür ettiler. Katılımcılara yöresel firmaların kurduğu stantlarda Balıkesir’in 50 çeşit peyniri tanıtılarak, ikramda bulunuldu. http://balikesir24saat.com
